Як выбраць бяспечныя ягады і садавіну: праверка на нітраты і пестыцыды ў Беларусі

Летняе багацце з рызыкай: як не купіць «хімію» пад выглядам вітамінаў?

Лета ў Беларусі — гэта час, калі прылаўкі рынкаў і крам ломяцца ад свежых ягад і садавіны. Клубніцы, чарэшні, абрыкосы, кавуны... Здаецца, сама прырода прапануе нам скарбніцу вітамінаў. Але за яркай вітрынай нярэдка хаваецца нябачная пагроза: нітраты і пестыцыды. Гэтыя рэчывы, прызначаныя паскорыць рост або абараніць ураджай, пры перавышэнні дапушчальных норм становяцца рэальнай пагрозай для нашага здароўя, асабліва для дзяцей.

Мы, каманда «ГОСТ Інспектар», штодня дапамагаем спажыўцам арыентавацца ў свеце прадуктаў харчавання. Сёння мы разбяром, як выбраць па-сапраўднаму бяспечныя ягады і садавіну на беларускім рынку, мінімізаваць рызыкі і на што звяртаць увагу, каб ваш стол быў не толькі смачным, але і здаровым.

Чаму нітраты і пестыцыды — рэальная пагроза?

Нітраты – гэта солі азотнай кіслаты, якія ў невялікіх колькасцях прысутнічаюць у раслінах натуральным чынам. Аднак пры празмерным выкарыстанні азотных угнаенняў, асабліва ў цяпліцах з парушэннем тэхналогій, іх канцэнтрацыя ў пладах можа зашкальваць. Трапляючы ў арганізм чалавека, нітраты пад уздзеяннем мікрафлоры кішэчніка ператвараюцца ў значна больш небяспечныя нітрыты. Нітрыты блакуюць перанос кіслароду крывёй (выклікаюць метгемаглабінемію), парушаюць працу нервовай і сардэчна-сасудзістай сістэм, а пры працяглым уздзеянні могуць спрыяць развіццю анкалагічных захворванняў. Асабліва адчувальныя да нітратаў дзеці і людзі з аслабленым імунітэтам.

Пестыцыды – гэта хімічныя рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для барацьбы са шкоднікамі, хваробамі раслін і пустазеллем. Іх спектр дзеяння велізарны, і, на жаль, многія з іх таксічныя не толькі для шкоднікаў, але і для чалавека. Рэшткавыя колькасці пестыцыдаў могуць назапашвацца ў арганізме, выклікаючы алергіі, парушэнні працы эндакрыннай, нервовай і рэпрадуктыўнай сістэм. У Беларусі, як і ва ўсім ЕАЭС, дзейнічаюць строгія нарматывы па дапушчальных рэшткавых колькасцях пестыцыдаў, але, на жаль, нядобрасумленныя вытворцы і пастаўшчыкі могуць іх парушаць.

Асаблівую ўвагу варта надаць прадуктам, якія традыцыйна з'яўляюцца «лідарамі» па назапашванні шкодных рэчываў: гэта клубніцы, кавуны, дыні, агуркі, зеляніна (салата, кроп, пятрушка).

Як распазнаць «чыстыя» ягады і садавіну без лабараторыі?

Цалкам гарантаваць адсутнасць нітратаў і пестыцыдаў без лабараторных аналізаў немагчыма, але ёсць шэраг прыкмет, якія могуць служыць «чырвонымі сцягамі»:

• Ненатуральны знешні выгляд: Занадта буйныя, ідэальна роўныя, бліскучыя плады без адзінай плямкі або следу насякомых могуць быць вынікам інтэнсіўнага выкарыстання хімікатаў. Натуральныя ягады і садавіна часта маюць невялікія дэфекты, нераўнамерную афарбоўку.

• Слабы або адсутны водар: Спелыя, вырашчаныя натуральным шляхам плады валодаюць яркім, насычаным пахам. Калі клубніцы выглядаюць апетытна, але амаль не пахнуць, гэта нагода задумацца.

• Вадзяністая або друзлая кансістэнцыя: Празмернае ўтрыманне вады ў пладах, асабліва ў агуркоў, кавуноў, можа ўказваць на лішак нітратаў. Мякаць пры гэтым будзе бледнай, валакністай, з пустэчамі.

• Несезоннасць: Купля цяплічных агуркоў у красавіку або кавуноў у маі заўсёды звязана з павышанай рызыкай, бо для паскарэння паспявання часта прымяняюцца стымулятары росту і ўгнаенні.

• Месца пакупкі: Перавагу варта аддаваць афіцыйным рынкам, буйным крамам і фермерскім кірмашам, дзе прадукцыя праходзіць хаця б мінімальны кантроль. Стыхійныя пункты продажу часцей за ўсё рэалізуюць тавар без дакументаў і гарантый якасці.

Нормы і стандарты: што гарантуе бяспеку ў Беларусі?

На беларускім рынку дзейнічаюць жорсткія патрабаванні да якасці і бяспекі харчовай прадукцыі, рэгуляваныя заканадаўствам Еўразійскага эканамічнага саюза (ЕАЭС) і нацыянальнымі стандартамі. Ключавым дакументам з'яўляецца Тэхнічны рэгламент Мытнага саюза ТР МС 021/2011 «Аб бяспецы харчовай прадукцыі», а таксама санітарныя нормы і правілы Рэспублікі Беларусь (напрыклад, СанПіН «Патрабаванні да харчовай сыравіны і харчовых прадуктаў»).

• Кантроль: За выкананнем гэтых норм сочаць органы Дзяржаўнага санітарнага нагляду (СЭС) і ветэрынарна-санітарны кантроль на рынках. Прадукцыя праходзіць лабараторныя выпрабаванні на ўтрыманне нітратаў, пестыцыдаў, цяжкіх металаў і іншых шкодных рэчываў.

• Дакументы: Кожны прадавец на афіцыйным рынку абавязаны мець пратаколы выпрабаванняў, якія пацвярджаюць бяспеку прадукцыі, а таксама дэкларацыі аб адпаведнасці або сертыфікаты якасці. Не саромейцеся патрабаваць гэтыя дакументы ў прадаўца. У іх павінны быць указаны значэнні ПДК (гранічна дапушчальныя канцэнтрацыі) і фактычнае ўтрыманне шкодных рэчываў.

• Беларускі ДАСТ: Для айчыннай прадукцыі часта выкарыстоўваюцца стандарты ДАСТ (напрыклад, СТБ ДАСТ Р 51810-2001 для кавуноў), якія таксама ўтрымліваюць патрабаванні да якасці і бяспекі, уключаючы адсутнасць шкодных прымесей.

Практычны блок: што рабіць спажыўцу перад пакупкай і дома?

Ваша бяспека пачынаецца з усвядомленага выбару:

1. Пытайце дакументы: На рынку гэта ваша права. Адказы прадаставіць дакументы – сур'ёзная нагода адмовіцца ад пакупкі.

2. Выбірайце сезоннае: Купляйце ягады і садавіну ў іх натуральны сезон паспявання. У Беларусі гэта канец мая-чэрвень для клубніц, ліпень для маліны і чарніц, жнівень-верасень для яблыкаў і груш, жнівень-верасень для кавуноў.

3. Уважлівы агляд: Шукайце натуральныя прыкметы паспявання, а не ідэальную «карцінку». Пах, колер, адсутнасць падазронага бляску – вашы лепшыя індыкатары.

4. Дбайнае мыццё: Нават калі вы ўпэўнены ў якасці, мыйце ягады і садавіну пад праточнай вадой. Для агародніны і садавіны з шчыльнай лупінай выкарыстоўвайце шчотку. Замочванне зеляніны і караняплодаў у халоднай вадзе на 30-60 хвілін можа дапамагчы знізіць узровень нітратаў.

5. Ачыстка: Зразайце лупіну з агуркоў, кабачкоў, яблыкаў (калі гэта не хатнія, правераныя садавіна). У кавуноў і дынь не ешце мякаць каля скарынкі – менавіта там канцэнтруецца большасць нітратаў.

6. Хатнія нітратамеры: Партатыўныя прыборы могуць даць прыблізную ацэнку, але іх дакладнасць часта падвяргаецца сумненню. Выкарыстоўвайце іх як дадатковы інструмент, а не як адзіную гарантыю.

«Чырвоны сцяг»: чаму расійскі імпарт ягад і садавіны патрабуе асаблівай пільнасці?

Ва ўмовах актыўнай інтэграцыі ЕАЭС на беларускіх прылаўках шмат прадукцыі з Расіі. Аднак, калі гаворка ідзе пра свежыя ягады і садавіну з РФ, варта праяўляць павышаную пільнасць. Неаднаразова фіксаваліся выпадкі, калі расійскія пастаўшчыкі парушалі санітарныя нормы, пастаўляючы прадукцыю з перавышэннем дапушчальных узроўняў нітратаў і пестыцыдаў. Праблемы з кантролем якасці ў некаторых рэгіёнах Расіі, а таксама складаныя лагістычныя ланцужкі і магчымасць «перамаркіроўкі» тавараў з трэціх краін ствараюць дадатковыя рызыкі.

Напрыклад, у сезон на рынках Беларусі могуць з'явіцца «краснадарскія» персікі або чарэшня, якія насамрэч былі вырашчаны ў іншых краінах, а затым перамаркіраваны ў Расіі, каб абысці санкцыі або спрасціць увоз. Адсачыць сапраўднае паходжанне такога тавару становіцца вельмі складана.

Як праверыць «расійскі след» і пазбегнуць рызык?

Вызначыць, адкуль прыбыў тавар, бывае няпроста, але ёсць некалькі прыкмет, на якія варта звярнуць увагу:

• Маркіроўка: Вывучыце этыкетку. На ёй павінна быць указана краіна паходжання. Калі ўказана Расія, гэта ўжо нагода для больш дбайнай праверкі.

• Штрых-код: Першыя тры лічбы штрых-кода ўказваюць на краіну-вытворцу. Для Расіі гэта дыяпазон 460-469. Калі штрых-код расійскі, а на этыкетцы ўказана іншая краіна, гэта можа быць прыкметай «перамаркіроўкі».

• Дакументы імпарту: У пратаколах выпрабаванняў і дэкларацыях адпаведнасці заўсёды ўказваецца вытворца і імпарцёр. Калі імпарцёр – расійская кампанія, або вытворца знаходзіцца ў РФ, гэта пацвярджае «расійскі след».

• ГОСТ Інспектар: Выкарыстоўвайце наш сэрвіс! Увядзіце штрых-код тавару ў пошукавы радок. Сістэма пакажа інфармацыю пра вытворцу, імпарцёра, а таксама гісторыю праверак і магчымыя рызыкі, звязаныя з дадзеным брэндам або пастаўшчыком. Калі ГОСТ Інспектар выяўляе, што вытворца расійскі, або імпарцёр мае гісторыю праблем з якасцю, мы пазначаем гэта як «чырвоны сцяг».

• Падазроныя цэны або аб'ёмы: Незвычайна нізкая цана на імпартны тавар або занадта вялікія аб'ёмы прадукцыі, не характэрныя для мясцовай вытворчасці, могуць указваць на нелегальныя схемы паставак.

Памятайце: калі ёсць сумненні ў паходжанні тавару або яго бяспецы, лепш устрымацца ад пакупкі.

Беларускія і іншыя нерасійскія альтэрнатывы: выбар на карысць бяспекі

У Беларусі актыўна развіваецца ўласная пладова-ягадная вытворчасць, і гэта выдатная альтэрнатыва рызыкоўнаму імпарту. Выбіраючы беларускае, вы не толькі падтрымліваеце мясцовую эканоміку, але і атрымліваеце больш празрысты і кантраляваны прадукт:

• Беларускія ягады: У сезон (чэрвень-жнівень) аддавайце перавагу мясцовым клубніцам, маліне, чарніцам, буякам. Яны праходзяць строгі кантроль на ўсіх этапах вырошчвання і збору.

• Беларускія садавіна: Яблыкі і грушы айчыннай вытворчасці (асабліва са жніўня па кастрычнік) – гэта гарантыя свежасці і адпаведнасці стандартам.

• Імпарт з іншых краін: Калі вам патрэбны экзатычныя садавіна або тыя, што не растуць у Беларусі, выбірайце пастаўшчыкоў з краін з добрай рэпутацыяй і празрыстымі лагістычнымі ланцужкамі: Турцыя, Азербайджан, Узбекістан, Сербія, Малдова, Кітай (для некаторых відаў). Заўсёды правярайце дакументы і інфармацыю пра імпарцёра.

Перавагі відавочныя: больш кароткі шлях ад градкі да прылаўка, меншая патрэба ў кансервантах, больш жорсткі нацыянальны кантроль. Гэта ваш уклад ва ўласнае здароўе і падтрымку адказных вытворцаў.

Заключэнне: ваш асабісты інспектар — ГОСТ Інспектар

Выбар бяспечных ягад і садавіны на беларускім рынку – гэта не латарэя, а вынік інфармаванасці і ўважлівасці. Не спадзявайцеся на выпадак, калі гаворка ідзе пра здароўе вашай сям'і. Выкарыстоўвайце атрыманыя веды, будзьце пільныя і не саромейцеся задаваць пытанні прадаўцам.

А каб зрабіць працэс выбару яшчэ прасцей і надзейней, выкарыстоўвайце сэрвіс «ГОСТ Інспектар». З дапамогай нашага партала вы зможаце хутка праверыць інфармацыю пра прадукт па штрых-коду, даведацца пра вытворцу, імпарцёра і патэнцыйныя рызыкі. З намі вы заўсёды будзеце ўпэўнены ў тым, што купляеце сапраўды якасныя і бяспечныя прадукты. Ваша здароўе — у вашых руках, і «ГОСТ Інспектар» — ваш надзейны памочнік на шляху да яго!