Дзіцячыя снекі: што хавае склад? Разбор папулярных марак у РБ

Дзіцячыя снекі і прысмакі: што хавае склад? Разбор папулярных марак

Вы стаіце ў аддзеле дзіцячага харчавання. Яркія ўпакоўкі з усмешлівымі звяркамі абяцаюць карысць, вітаміны і «адабрэнне мам». Фруктовыя батончыкі, хрусткія палачкі, фігурнае печыва — здаецца, вытворцы паклапаціліся пра ўсё. Але варта перавярнуць пачку і ўчытацца ў дробны шрыфт складу, як ілюзія развейваецца. За надпісам «для дзяцей» часта хаваецца кактэйль з цукру, танных тлушчаў і сінтэтычных дабавак, які нічым не адрозніваецца ад «дарослых» прысмакаў.

Праблема ў тым, што маркіроўка «дзіцячы» — гэта магутны маркетынгавы інструмент, які ўсыпляе пільнасць бацькоў. Мы давяраем яму па змаўчанні, бо гаворка ідзе пра здароўе самага дарагога. Але беларускі рынак, як і любы іншы, насычаны прадуктамі, дзе карысць для дзіцяці стаіць далёка не на першым месцы. Сёння «ГОСТ Інспектар» правядзе расследаванне: мы разбяром па костачках склады папулярных дзіцячых снекаў і навучым вас бачыць праўду за пярэстай абгорткай.

«Дзіцячы» — не заўсёды значыць «карысны»: маркетынгавыя хітрыкі

Першае, з чым сутыкаецца бацька — гэта хітрыкі маркетолагаў. Упакоўка створана, каб прадаваць, а не інфармаваць. Давайце разбяром самыя частыя хітрыкі.

• «Без дадання цукру». Гучыць выдатна, але часта гэта азначае, што замест белага цукру-пяску ў прадукт дадалі яго «родзічаў»: глюкозна-фруктозны сіроп, мальтодекстрын, канцэнтраваны фруктовы сок або мёд. Для арганізма, асабліва дзіцячага, розніца невялікая — гэта ўсё тыя ж хуткія вугляводы, якія правакуюць скачкі інсуліну.
• «Збагачана вітамінамі». Часта гэта проста пыл у вочы. Сінтэтычныя вітаміны, дададзеныя ў салодкі батончык, не робяць яго карысным. Больш за тое, іх дазіроўка можа быць мізэрнай, а засваяльнасць — нізкай. Значна эфектыўней атрымліваць вітаміны з суцэльных прадуктаў: агародніны, садавіны, круп.
• «Натуральны прадукт». Вельмі размытае паняцце. Пальмавы алей — натуральны прадукт. Цукар — таксама. Гэтая надпіс не гарантуе ні якасці сыравіны, ні шчадрай тэхналогіі вытворчасці. Заўсёды трэба глядзець на канкрэтны склад.
• «Збожжавы» або «Мультызбожжавы». Часта пад гэтым хаваецца белая мука вышэйшага гатунку з невялікім дадаткам іншых відаў мукі або пластоў. Сапраўдную карысць нясуць цэльназернавыя прадукты, дзе захавана абалонка збожжа — галоўная крыніца клятчаткі і мікраэлементаў. Шукайце ў складзе словы «цэльназернавая мука» або «мука абойная».

Цукровы ўдар: колькі насамрэч цукру ў дзіцячых прысмаках?

Цукар — галоўны вораг у дзіцячых прадуктах. Яго лішак вядзе да парушэння абмену рэчываў, рызыкі атлусцення, карыесу і фарміравання няправільных харчовых звычак. Па рэкамендацыях СААЗ, доля вольных цукраў у рацыёне дзіцяці не павінна перавышаць 10%, а ў ідэале — 5% ад сутачнай каларыйнасці. Для дзіцяці 4-6 гадоў гэта прыкладна 15-19 грамаў цукру ў дзень (3-4 чайныя лыжкі).

А цяпер паглядзім на рэальныя лічбы. Адзін папулярны «фруктовы» батончык (30 г) можа ўтрымліваць 15-20 г цукру (за кошт канцэнтраваных сокаў і пюрэ). Стаканчык дзіцячага ёгурта з напаўняльнікам (100 г) — гэта яшчэ 10-12 г цукру. А бо ёсць яшчэ сокі, печыва, салодкія тварожкі. Дзённая норма лёгка перавышаецца ў некалькі разоў.

Дзе хаваецца цукар?

Вытворцы маскіруюць цукар пад рознымі імёнамі. Уважліва шукайце ў складзе:

• Сіроп (глюкозны, інвертны, кляновы)
• Фруктоза, дэкстроза, мальтоза
• Мальтодекстрын, патака
• Канцэнтраваны фруктовы сок

Важна: калі адзін з гэтых кампанентаў стаіць на першым-трэцім месцы ў складзе, перад вамі дэсерт, а не здаровы перакус.

Тлушчы, якія мы не бачым: пальмавы алей і транс-тлушчы

Тлушчы неабходныя для росту і развіцця дзіцяці, але іх якасць мае вырашальнае значэнне. У вытворчасці прысмакаў і выпечкі часта выкарыстоўваюць танныя раслінныя тлушчы з сумнеўнай рэпутацыяй.

Пальмавы алей. Сам па сабе ён не абсалютна шкодны, але ўсё залежыць ад ступені яго ачысткі і фракцыі. У кандытарскай прамысловасці часта выкарыстоўваюць яго самыя танныя, гідрагенізаваныя варыянты. Праблема ў тым, што пры гідрагенізацыі (пераўтварэнні вадкага алею ў цвёрды) утвараюцца транс-тлушчы — самы небяспечны від тлушчаў. Яны правакуюць сардэчна-сасудзістыя захворванні, запаленчыя працэсы і не нясуць ніякай карысці.

Згодна з Тэхнічным рэгламентам Мытнага саюза (ТР ТС 024/2011), утрыманне транс-ізамераў тлустых кіслот у харчовай прадукцыі не павінна перавышаць 2% ад агульнага ўтрымання тлушчу. Аднак у складзе дзіцячага печыва, вафель, тортаў часта можна сустрэць «маргарын», «раслінныя тлушчы», «кандытарскі тлушч» без расшыфроўкі. Гэта нагода насцярожыцца.

Е-дабаўкі: фарбавальнікі, кансерванты, узмацняльнікі смаку

Свет «Е-шак» палохае многіх бацькоў, але не ўсе яны небяспечныя. Напрыклад, E300 — гэта аскарбінавая кіслата (вітамін С), а E160a — каратын (правітамін А). Аднак ёсць група дабавак, якіх у дзіцячым харчаванні варта пазбягаць.

Асаблівую ўвагу — на сінтэтычныя фарбавальнікі. Некаторыя з іх, па выніках даследаванняў (напрыклад, Саўтгемптанскага універсітэта), могуць выклікаць гіперактыўнасць і сіндром дэфіцыту ўвагі ў дзяцей. Да іх адносяцца:

• E102 (Тартразін) — жоўты фарбавальнік
• E110 (Сонечны захад) — аранжавы
• E122 (Азарубін) — чырвоны
• E124 (Понсо 4R) — чырвоны
• E129 (Чырвоны чароўны) — чырвоны

У краінах ЕС і ў Беларусі вытворцы абавязаны наносіць на ўпакоўку прадукту з гэтымі фарбавальнікамі папярэджвальную надпіс: «Змяшчае фарбавальнікі, якія могуць аказваць адмоўны ўплыў на актыўнасць і ўвагу дзяцей». Але хто з нас учытваецца ў кожны радок на пачцы мармеладу?

Практычнае кіраўніцтва для бацькоў: як чытаць этыкетку?

Узброіўшыся ведамі, можна смела ісці ў краму. Вось просты алгарытм праверкі любога «дзіцячага» прадукту.

1. Вывучыце парадак інгрэдыентаў. Кампаненты ў складзе пералічваюцца ў парадку змяншэння іх масавай долі. Калі на першых месцах цукар, патака, мука вышэйшага гатунку або тлушч кандытарскі — вяртайце тавар на паліцу. У ідэальным прадукце першымі павінны ісці цэльныя збожжа, садавіна, арэхі, малако.
2. Шукайце кароткі і зразумелы склад. Чым менш у спісе невядомых хімічных тэрмінаў, тым лепш. Дзясятак і больш кампанентаў, уключаючы араматызатары, эмульгатары і стабілізатары — прыкмета моцна перапрацаванага прадукту.
3. Прааналізуйце харчовую каштоўнасць (КБЖУ). Звярніце ўвагу на колькасць цукраў і насычаных тлушчаў на 100 грам прадукту. Параўнайце некалькі аналагічных тавараў. Часта печыва адной маркі можа ўтрымліваць 15 г цукру, а іншай — усе 30 г.
4. Сцеражыцеся размытых фармулёвак. «Раслінныя алеі», «араматызатар ідэнтычны натуральнаму» — за гэтымі фразамі вытворца можа схаваць не самае якаснае сыравіну. Сумленны брэнд пакажа канкрэтна: «сланечнікавы алей», «экстракт ванілі».

Не гадайце на ўпакоўцы — правярайце!

Вывучэнне этыкетак у краме аднімае час і сілы. Каб зрабіць усвядомлены выбар хутка, выкарыстоўвайце сучасныя інструменты. Дадатак «ГОСТ Інспектар» дазваляе па штрых-кодзе імгненна атрымаць інфармацыю пра тавар, яго вытворцу і адпаведнасць заяўленым стандартам (ГОСТ або ТУ). Гэта ваш кішэнны памочнік у свеце складаных складаў і маркетынгавых хітрыкаў.

Выбіраючы прысмакі для дзіцяці, памятайце: лепшы прысмак — той, што створаны прыродай. Хатнія садавіна, ягады, сухафрукты, хатняя выпечка з цэльназернавай мукі заўсёды будуць лепшай альтэрнатывай крамных снекаў. А калі вы ўсё ж купляеце гатовы прадукт, рабіце гэта са светлай галавой і веданнем справы. Ваша пільнасць — гэта прамы ўклад у здароўе вашага дзіцяці.